きゅうりの佃煮
【材料】
①きゅうり：3kg
②しょうが：1片
③たかのつめ：3、4本（細かく切る）
④塩ふき昆布：50～60g（ふじっ子とかさざなみ）
⑤砂糖：150kg
⑥しょうゆ：150cc
⑦酢：200cc
⑧みりん：50cc
【作り方】
１．きゅうりを切り、塩漬けにする。塩は、きゅうり3kgに対し、一握り。落し蓋をして、しっかり水分を切る。
２．塩ふき昆布以外の材料を鍋に入れ、強火で水分が無くなるまでかき混ぜながら、15分くらい煮る。弱火だときゅうりの歯応えが悪くなる。
３．水分が無くなったら火を止め、そのまま2～3時間置く。冷めたら塩ふき昆布を入れて混ぜる。
2015年8月18日
